CAPRESE

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INGREDIENTI:

  • 3 uova
  • 200gr farina di riso
  • 25gr cacao amaro
  • 50gr olio evo
  • 60gr zucchero di cocco
  • 150gr cioccolato fondente 85%
  • 150gr mandorle e nocciole
  • 5gr bicarbonato
  • 5gr cremor tartaro

PROCEDIMENTO:
Lasciar sciogliere in un pentolino il cioccolato con lo zucchero e tritare finemente, nel frattempo, le mandorle e le nocciole. Una volta intiepidito il composto con il cioccolato, versarlo in una ciotola e aggiungere il trito preparato precedentemente, la farina, il cacao e l’agente lievitante (bicarbonato e cremor tartaro). Dopo aver separato i tuorli dagli albumi, montare a neve questi ultimi. Aggiungere al composto un tuorlo alla volta servendosi di un cucchiaio di legno per mescolare, dopodiché incorporare gli albumi montati a neve ferma, amalgamando dal basso verso l’alto. Versare il composto ottenuto in uno stampo rivestito di carta forno e infornare a 180° per circa 35 minuti, prova stecchino.