SBRICIOLATA LIGHT

INGREDIENTI:
150 gr farina di farro
1/4 cucchiaino bicarbonato di sodio
70 gr fiocchi d’avena
50 gr zucchero di cocco
1 limone le zeste grattugiate
150 gr formaggio spalmabile (robiola o philadelphia)
200 gr marmellata di arancia

PROCEDIMENTO:
Preriscaldare il forno a 180°C. Prendete una una teglia quadrata di 22-25 cm di lato ed oliatela leggermente. In una boule setacciate insieme il bicarbonato e la farina, aggiungetevi poi i fiocchi d’avena, lo zucchero di cocco e se preferite anche un pizzico di cannella e mescolate tutto accuratamente. Con le fruste elettriche sbattete per 30 secondi il formaggio. Aggiungete gli ingredienti secchi e la buccia del limone e mescolate con le fruste a bassa velocità fino ad ottenere un impasto a grosse briciole tipo crumble. Tenerne da parte una tazza. Ponete con le mani l’impasto sul fondo della teglia preparata creando una base ben pressata, con un leggero bordo rialzato. Infornate per 20 minuti o fino a doratura. Stendete la marmellata sulla base ancora calda, dopodiché spargete l’impasto rimasto sulla superficie come fareste per un crumble, non coprite completamente ma lasciate che si intraveda la marmellata sottostante. Infornate per 15 minuti o fino a doratura. Lasciate raffreddare su una griglia. Tagliate in 9 trancetti e servite.