TIMBALLO AI FUNGHI

INGREDIENTI:

-Riso Basmati 250g 

-Zafferano

-Funghi 300g

-Feta 200g

-Parmigiano (possibilmente stagionato 36 mesi) 150g 

-Uova 1

-Stampo Plumcake

– Aglio

-Olio evo

-Prezzemolo

PROCEDIMENTO: Cuocere i funghi in padella con lo spicchio d’aglio, un filo d’olio e sale per 15 minuti. Poi rimuovere l’aglio e aggiungere il prezzemolo tritato. Cuocere il riso in acqua salata e scolarlo al dente. Unire la bustina di zafferano sciolta in poca acqua calda, le uova, 200g di parmigiano e i funghi. Versare metà del composto in uno stampo da plumcake imburrato. Unire la feta a cubetti lasciando 1 cm di spazio dal bordo. Ricoprire con il restante riso. Infornare a 180°C per 25 minuti. Servire caldo.