CROCCHETTE DI CAVOLO VIOLA E MANGO

Ingredienti:

150 g Cavolo cappuccio viola
3 cucchiai di parmigiano reggiano
2 uova
Farina di avena qb
Sale e Pepe
Farina di mais qb per la panatura
Mezzo mango

Procedimento:

-Tagliare il cavolo a striscioline e farlo cuocere per circa 5 minuti in una padella con un goccio d’acqua e un pizzico di sale e pepe
-Nel frattempo sbattere le uova con una forchetta in un piatto e unire anche il parmigiano e la farina d’avena, se il composto risulta morbido aggiungerne altra
-Aggiungere anche il cavolo al composto e mescolare bene
-Formare le crocchette, poi cospargerle con farina di mais e disporle su una teglia o su una padella antiaderente
-Cuocere a 180 gradi per 10 minuti circa o in padella per qualche minuto
-Pela e taglia a cubetti di media grandezza il mango e poi adagiali sopra le crocchette e il tuo piatto è pronto