TORTA RUSTICA AGLI SPINACI, UOVA e PARMIGIANO
Ingredienti per uno stampo da 18 cm:
200 g farina di farro
50 ml olio extra vergine di oliva
100 ml acqua tiepida
Sale qb
Ripieno:
500 gr di spinaci freschi
250 gr di ricotta fresca
2 cucchiai di parmigiano
1 uovo+ 2 uova sode (opzionali)
Procedimento:
1. In un mixer inserire l’acqua con la farina, il sale e l’olio e frullare fino a formare un panetto da far riposare in frigo mezz’ora
2. Nel frattempo preparare il ripieno sempre frullando nel mixer la ricotta con gli spinaci, il parmigiano e l’uovo
3. Dividere l’impasto della base e prelevare i 3/4, stendere la brisee e inserirla in uno stampo oliato
4. Versare dentro il ripieno e le due uova sode
5. Richiudere con la restante pasta e cuocere a 180 gradi per circa 40 minuti
6. Far raffreddare e tagliare in fette