ZEPPOLE di San Giuseppe

Ingredienti (per circa 6)
80 gr di Farina d’avena integrale
40 gr di Farina di riso
130ml di Acqua
40ml di olio evo
1 uovo e 100 ml di Albume
30 gr di Miele
Un pizzico di sale
Per la farcitura:
100 gr di yogurt bianco
Gocce di cioccolato fondente e cioccolato fuso qb
Ribes e menta qb

Procedimento:
1. Portare a bollore l’acqua con l’olio, il sale e il miele. Quindi versare le farine tutte insieme e mescolare a fiamma medio-bassa finchè l’impasto non si staccherà dalle pareti della pentola
2. Spegnere il fuoco e versare il composto in una ciotola per farlo raffreddare
3. A parte sbattere un uovo intero con l’albume, quindi aggiungerlo all’impasto poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno finchè non sarà assorbito del tutto e si sarà ottenuta una consistenza liscia ed omogenea.
4. Preriscaldare il forno a 170 gradi statico e nel frattempo adagiare sulla teglia da forno un foglio di carta forno. Versare la pasta choux in una sac à poche con una bocchetta a stella di 12 mm circa e formare due cerchi, uno sopra l’altro.
5. Infornare per 30 minuti circa senza mai aprire il forno. Sono pronte quando in superficie saranno dorate. Sfornarle e lasciarle raffreddare.
6. Tagliarle a metà e farcirne 3 con dello yogurt bianco e gocce di cioccolato e versare del cioccolato fuso
7. Decorare le restanti 3 con yogurt, ribes e menta fresca