PASTA ROSA CON PINOLI E BASILICO

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Ingredienti per 2 porzioni:
140 gr di spaghetti di avena
100 gr di ricotta
100 gr di barbabietola
Olio e sale qb
Foglie di basilico per decorare
15 gr di pinoli

Procedimento:
1. In un mixer inserire la ricotta assieme alla barbabietola a pezzi e un goccio d’acqua e frullare bene fino ad ottenere una crema liscia
2. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla, aggiungere la crema e mantecare
3. Impiattare e decorare infine con le foglie di basilico e pinoli