CAVOLFIORE GRATINATO CON SALSA ALLA BARBABIETOLA E BASILICO

Ingredienti:
Mezzo cavolfiore tagliato a fette spesse
70 gr di parmigiano
Mix di erbe: rosmarino, timo, alloro, erba cipollina
Sale qb
6 cucchiai di Pangrattato
1 uovo
Per la decorazione: 100 gr di yogurt greco
50 gr di barbabietola frullata
Sale qb
Basilico

Procedimento:
1. Taglia a fette abbastanza spesse il cavolfiore
2. Prepara la gratinatura mescolando le erbe con il parmigiano, sale e pangrattato
3. In un piatto rompi l’uovo e sbattilo con una forchetta, poi tuffaci dentro le fettine di cavolfiore e impanale nel mix di spezie e pangrattato preparato, poi inforna a 180 gradi ventilato per 25 minuti circa girando a metà cottura
4. Nel frattempo prepara la salsa mescolando lo yogurt con la barbabietola frullata e un pizzico di sale
5. Tira fuori il cavolfiore dal forno e decora con la salsa di barbabietola e foglioline di basilico