PASTA AL PESTO DI CAVOLO NERO

Ingredienti per una porzione:
70 gr di pasta di kamut
100 gr di cavolo nero
80 gr di ricotta light
20 gr di mandorle (circa 15 gr per il condimento e 5 gr per la decorazione)
Olio e sale qb

Procedimento:
1. Lava con acqua fredda il cavolo nero, poi elimina la parte centrale e taglialo a pezzetti
2. Cuoci il cavolo nero in acqua bollente salata per circa 5 minuti, poi scolalo per bene e metti in una ciotola
3. Aggiungi la ricotta, le mandorle, l’olio e il sale e frulla con un minipimer
4. Nel frattempo cuoci la pasta, scolala e versa nel condimento mescolando con un cucchiaio
5. Impiatta e decora con mandorle a scaglie