CALAMARATA CON PESTO DI ZUCCHINE E PISTACCHI, SALMONE SELVAGGIO E FIOCCHI DI LATTE

Ingredienti:

80 gr di calamarata di mais e riso

1 zucchina
20 gr di pistacchi

4-5 foglie di menta

40 gr di salmone selvaggio

5/6 cucchiaini di fiocchi di latte

Procedimento:

Tagliare le zucchine a pezzetti e cuocerle in padella con un filo di olio e un pizzico di sale.
In un mixer aggiungere i pistacchi, la menta, le zucchine cotte, una tazzina di acqua, e frullare il tutto ottenendo un pesto cremoso
Cuocere la pasta e scolarla al dente, mantecarla con il pesto e un mestolo di acqua di cottura
Impiattare aggiungendo il salmone a pezzetti, fiocchi di latte e menta