ROTOLO DI ZUCCHINE GRIGLIATE RIPIENO

Ingredienti:
-2 zucchine grandi (circa 300 gr ognuna)
-150 gr di formaggio spalmabile senza lattosio
-100 gr di fesa di tacchino
-30 gr di rucola
-Pomodorini datterini qb
-1 cucchiaio di latte vegetale
-Scorza di ½ limone

Procedimento:
1.Lavare e pulire le zucchine, affettarle ottenendo fettine di circa 5-6 mm di spessore, grigliarle per un paio di minuti per lato su una griglia. Condirle con olio e disporle su carta da forno, una sopra all’altra formando 2 file
2.Farcire con il formaggio spalmabile lavorato con il latte
3.Aggiungere la fesa di tacchino, la rucola, i pomodorini ed una grattugiata di scorza di limone
4.Arrotolare strettamente aiutandosi con la carta da forno
5.Far rassodare in frigo per circa 1 ora. Affettare e gustare