Ottobre, il mese delle castagne
L’autunno è alle porte e con esso anche le piacevoli serate da trascorrere comodamente sul divano, scaldati da un dolce fuocherello. Quando pensiamo all’autunno, all’inizio del freddo e a qualche alimento sfizioso da poter sgranocchiare nel post-cena con amici e parenti, subito ci balzano in mente le caldarroste. Chi non ha mai visto, in inverno, passeggiando negli angoli delle strade le castagne cotte sulla brace e chi non sì è mai fermato a mangiarne un cono?
Esse sono state il primo esempio di street food, infatti anticamente rappresentavano il principale alimento delle popolazioni montane in autunno ed inverno, in quanto si conservano a lungo, sono facili da raccogliere in seguito alla loro caduta a terra e si prestano a molte ricette sia in forma fresca, sia essiccata ma eventualmente anche in forma di farina.
Ma quali sono i valori nutrizionali delle castagne?
Le castagne sono ricche di nutrienti e sono un’importante fonte di energia. In particolar modo sono:
- Molto ricche di carboidrati complessi che le rendono un’ottima alternativa al pane, alla pasta. Sono in grado di fornire immediata energia, quindi indicate prima di fare sport. Inoltre sono consigliate per chi soffre di celiachia perchè prive di glutine;
- Fibre;
- Vitamine del gruppo B, importantissima per le donne in gravidanza perchè protegge il feto da varie patologie;
- Ferro;
- Potassio;
- Calcio;
- Magnesio;
- Antiossidanti in grado di contrastare lo stress ossidativo;
- Ricche di amminoacidi;
Sono particolarmente caloriche (100 gr circa 174 KCal), per questo motivo vanno consumate con moderazione soprattutto fuori dai pasti, come di consueto siamo abituati a fare, infatti quelle che consumiamo maggiormente come “sfizio” ovvero le caldarroste hanno anche un maggior quantitativo calorico rispetto a quelle bollite e un indice glicemico medio – alto.
Per questo fai attenzione a quante ne mangi e quante volte le mangi!
Perchè è consigliato consumare le castagne? Che benefici riservano al nostro corpo?
I benefici ottenuti dal consumo di tale alimento sono dovuti alle proprietà esercitate dai micronutrienti contenuti in esso. Infatti le castagne sono nutrienti, energetiche, hanno attività antinfiammatoria e favoriscono la riduzione del colesterolo. In particolare:
- Benefici alla pelle, grazie alla presenza di antiossidanti che migliorano il grado di idratazione delle pelle e riducono i danni dovuti ai raggi UV;
- Ripristinano la regolarità intestinale, sono molto digeribili e ricche di fibre;
- Riducono il colesterolo, grazie alla presenza di fibre e di Omega 3, Omega 6 e una buona quota di fibre che limitano l’assorbimento del colesterolo;
- Proprietà antibatterica e antimicrobica, grazie alla presenza di fenoli;
- Favoriscono la funzionalità renale, in quanto povere di sodio ma ricche di potassio;
Come possiamo cuocere le castagne?
E’ giusto poter variare il metodo di cottura di un alimento, così da poterne percepire una consistenza differente e perchè no anche un sapore differente, perchè la modalità di cottura di un alimento incide sul sapore finale. Ecco come possiamo cucinarle:
- al vapore
- bollite
- al forno
- ai carboni (caldarroste)
- essiccate ( per poi essere utilizzate come marmellate o creme spalmabili)
Le castagne sono un ingrediente molto versatile e possono essere utilizzate fresche, secche o macinate. Oltre che arrostite sono molto buone sottoforma di zuppe, vellutate, come questa crema di castagna e caffè, e poi non parliamo della loro farina, ottima per la pasta fresca e per realizzare tantissimi dolciumi.
E tu come preferisci mangiarle? Ma soprattutto quante ne mangi?
