Plumcake alle mandorle

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INGREDIENTI:

  • 3 uova
  • 150gr zucchero di cocco
  • 250ml di latte di mandorla
  • 350gr farina senator cappelli
  • 1 bustina di cremor tartato
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • Qualche goccia di limone
  • Scaglie di mandorle
  • 20ml olio extravergine di oliva

PROCEDIMENTO:

Montare uova e zucchero per 10 min, poi unire a filo il latte. Unire la farina e l’olio e amalgamare con spatola. Aggiungere il lievito (cremor tartato e limone). Versare il composto nello stampo e cospargere la superficie con la granella di mandorle e scorza di limone. Infornare a 170° per 45 min.