BISCOTTI DI GRANO SARACENO CON CREMA ALLE NOCCIOLE

Ingredienti:
100gr olio di cocco
200gr farina di grano saraceno
100gr nocciole tritate finemente
80gr zucchero integrale di canna
1 uovo
Crema di nocciole qb

Procedimento:
Sbattere bene l’olio di cocco con lo zucchero, aggiungere l’uovo continuando a sbattere.
Unire la farina di grano saraceno e le nocciole ridotte in farina, continuare a lavorare
Quando l’impasto risulterà sabbioso è pronto per essere steso su un foglio di carta da forno, per un altezza di 3/4mm per poi ricavarne le formine.
Questo impasto è un po’ più delicato di quello dei classici biscotti al burro, quindi bisogna fare un pochino più attenzione.
Infornare per 7/8 minuti in forno ventilato a 180 gradi.
Quando saranno freddi spalmate la crema di nocciole su metà biscotti per poi ricoprirli con l’altra metà forata.