TORTA RUSTICA AI CARCIOFI

Ingredienti:
150 gr di farina di farro
50 gr amido di mais
50 ml olio extra vergine di oliva + q.b.
100 ml acqua tiepida
Sale qb
Per il ripieno:
250 gr di ricotta
2 uova
6/7 carciofi
50 gr di parmigiano

Procedimento:
1. Lavorare insieme le due farine, il sale, l’acqua e l’olio sino ad ottenere un impasto liscio ed omogeno: formare una pallina schiacciata, sistemarla nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per 30 minuti
2. Passato il tempo, stendere l’impasto ad uno spessore di 3 mm circa e procedere con la farcitura.
3. Mescolare in una ciotola la ricotta assieme alle uova e parmigiano e nel frattempo cuocere i carciofi divisi in 4
4. Versare la farcitura sulla base e aggiungere i carciofi, poi infornare a 180 gradi ventilato per 25 minuti circa