LEMON CURD

Ingredienti:

4 grandi uova

70 g di miele

Scorza di 2 limoni

60 g olio di cocco

100 g succo di limone

1 cucchiaino di curcuma

Procedimento:

In una pentola, mescolate insieme le uova, il miele, e la scorza di limone e mescolate con una frusta.
Scaldate la miscela a fuoco basso e una volta che tutto è ben amalgamato, aggiungete l’olio, e mescolate
Una volta che l’olio si è incorporato, aggiungete il succo di limone e la curcuma e mescolate bene.
Mescolare continuamente il composto fino a che non si addensa (ci vorranno tra 5 – 10 minuti).
Far raffreddare completamente prima di riporre il lemon curd in un vasetto in frigorifero