Sandwiches di patata dolce e guacamole

Ingredienti:
-1 patata dolce
-2 cucchiai di olio EVO
-Sale qb
-1 Avocado
-Succo di ½ limone
-Cipolla qb
-3-4 pomodorini
-Prezzemolo qb

Procedimento:
1.Tagliare la patata dolce a fettine
2.Disporre le fettine su una teglia da forno e condire con sale ed olio
3.Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180°C per 20 minuti
4.Una volta cotte lasciar raffreddare le patate
5.Nel frattempo preparare il guacamole, schiacciando l’avocado ed aggiungendo il succo del lime, la cipolla tritata un pizzico di sale ed i pomodorini
6.Spalmare il guacamole sopra le fettine di patate dolci e gustare.