MAIONESE DI AVOCADO E POLPETTINE DI LENTICCHIE

Ingredienti per la salsa:

-1 avocado e mezzo

-1 uovo sodo

-Succo di 1/2 limone

-50 gr di yogurt greco

-10 gr di olio EVO

Ingredienti per le polpettine:

-100 gr di lenticchie decorticate cotte

-1 uovo

-30 gr di parmigiano

-20 gr di farina di mais

Procedimento:

1.In una ciotola inserire l’avocado, l’uovo sodo, lo yogurt, il limone e l’olio EVO. Frullare con un minipimer fino ad ottenere una crema.

2.Versare la crema in una ciotolina e procedere con le polpettine.

3.Mescolare le lenticchie insieme all’uovo, al parmigiano ed alla farina di mais, formare le polpette ed infarinarle nella farina di mais per ottenere una panatura.

4.Cuocere in padella o in friggitrice ad aria per 10 minuti circa, girandole a metà cottura.