Salmonella: alimenti a rischio, sintomi e cura
La Salmonella è un tipo di batterio che può causare malattie trasmesse dagli alimenti, note come salmonellosi.
La Salmonella può essere presente in diversi tipi di alimenti, tra cui:
- Carne e pollame crudi o poco cotti: specialmente pollo, tacchino e carne macinata.
- Uova crude o poco cotte: le uova possono contaminarsi con Salmonella durante la formazione, quindi le uova crude e le preparazioni a base di esse (come maionese fatta in casa) sono a rischio.
- Latticini non pastorizzati: latte crudo e formaggi non pastorizzati possono contenere il batterio.
- Frutta e verdura: possono essere contaminati se non lavati correttamente, specialmente se sono stati a contatto con fertilizzanti o acque contaminate.
- Cereali e prodotti a base di grano: alimenti non ben cotti o lavorati in modo poco igienico.
I sintomi dell’infezione da Salmonella di solito compaiono tra 6 ore e 6 giorni dopo l’esposizione al batterio e possono includere:
- Diarrea (spesso acquosa)
- Febbre
- Crampi addominali
- Nausea e vomito
- Mal di testa
Nella maggior parte dei casi, i sintomi durano da 4 a 7 giorni e i pazienti recuperano senza trattamento medico. Tuttavia, i sintomi possono essere più gravi nelle persone con un sistema immunitario compromesso, negli anziani e nei bambini piccoli.
La maggior parte delle persone guarisce senza necessità di trattamento specifico. Tuttavia, è importante:
- Rimanere idratati: bere molti liquidi per prevenire la disidratazione, che può verificarsi a causa della diarrea.
- Riposo: il riposo può aiutare a recuperare più rapidamente.
- Farmaci: in alcuni casi, il medico potrebbe consigliare farmaci per alleviare i sintomi, ma gli antibiotici non sono generalmente raccomandati per le infezioni da Salmonella non complicate.
Ecco a te alcune indicazioni su come prevenire il rischio di salmonellosi:
- Cucinare gli alimenti a fondo: assicurati che carne, pollame e uova siano cotti a temperature interne sicure.
- Evitare la contaminazione incrociata: usa taglieri separati per carni crudi e altri alimenti.
- Lavarsi le mani: lavati le mani prima e dopo aver maneggiato alimenti, specialmente dopo aver toccato carne cruda.
Conservare gli alimenti correttamente: mantieni gli alimenti deperibili in frigorifero ed evita di lasciarli a temperatura ambiente per periodi prolungati.
