
MATTONELLA KINDER CEREALI
Ingredienti:
50 gr di farro soffiato integrale
40 gr di cioccolato fondente sciolto con 10 gr di olio di cocco
150 gr di yogurt greco bianco
Menta fresca
Procedimento:
Tosta in una padella del farro, poi unisci in una ciotola quest’ultimo e aggiungi il cioccolato fuso, poi mescola con un cucchiaio
Trasferire metà del composto in un coppapasta quadrato da 10cm, compattare bene con il dorso di un cucchiaino ed aggiungere lo yogurt
Dopo aver livellato bene lo strato bianco ricoprire con la metà del composto soffiato restante e mettere in frigo per 10 minuti
Decora con della menta fresca

CALAMARATA CON PESTO DI ZUCCHINE E PISTACCHI, SALMONE SELVAGGIO E FIOCCHI DI LATTE
Ingredienti:
80 gr di calamarata di mais e riso
1 zucchina
20 gr di pistacchi
4-5 foglie di menta
40 gr di salmone selvaggio
5/6 cucchiaini di fiocchi di latte
Procedimento:
Tagliare le zucchine a pezzetti e cuocerle in padella con un filo di olio e un pizzico di sale.
In un mixer aggiungere i pistacchi, la menta, le zucchine cotte, una tazzina di acqua, e frullare il tutto ottenendo un pesto cremoso
Cuocere la pasta e scolarla al dente, mantecarla con il pesto e un mestolo di acqua di cottura
Impiattare aggiungendo il salmone a pezzetti, fiocchi di latte e menta

TORTA SACHER
Tempo totale di preparazione 1 ora e mezza
Ingredienti :
Per la base:
200g di biscotti multicereali (avena, farro, riso)
50g di olio di cocco fitporn
marmellata di albicocche
Per il ripieno:
200 gr di yogurt a scelta
3 albicocche frullate
mezzo cucchiaino di agar agar mescolato con 50 gr di acqua calda
Crema spalmabile fitporn
Albicocche per guarnire
Procedimento:
Tritate in un mixer tutti gli ingredienti della base.
Versate il composto in uno stampo da crostata con il fondo sollevabile del diametro di 18/20cm e appiattite. Mettete in frigorifero a rassodare. Spalmate sopra la marmellata .
Nel frattempo preparate il ripieno: mixate lo yogurt con le albicocche frullate.
Aggiungete all’acqua calda l’agar agar e mescolate al ripieno di yogurt, poi versare sopra la torta
Completate la crostata con la crema spalmabile sciolta, poi decoratela con albicocche fresche e gocce di cioccolato e conservatela in frigo per almeno 1 ora

PAN BAULETTO AL CIOCCOLATO E PESCHE
Ingredienti:
500 gr di farina di farro
300 gr di acqua
50 gr di olio evo
1 cucchiaio raso di bicarbonato
120 gr di miele
50 gr di cacao
100 gr di gocce di cioccolato fondente
1 pesca grande a pezzetti
Procedimento:
Impasta insieme tutti gli ingredienti tranne l'olio che aggiungerai a fine impasto.
Inserisci poi le gocce di cioccolato
Lascia l’impasto per 1 ora coperto da un canovaccio
Aggiungi all’impasto la pesca a pezzetti e fai in modo che sia incorporata bene, poi inserisci nello stampo da plumcake e fai riposare per un’altra ora
Inforna a 175 gradi per circa 40 minuti
Taglia a fette e decora con del cioccolato fuso

CORNETTI SALATI AL PARMIGIANO COTTO E SGRASSATO
Tempo di preparazione: 10 minuti+20 di preparazione
Ingredienti:
1 uovo
80 gr di acqua fredda
250 gr di farina di farro
40 gr di olio evo
Un pizzico di sale e bicarbonato
80 gr di prosciutto cotto sgrassato
60 gr di parmigiano
Procedimento:
In una ciotola inserire l’uovo e l’acqua fredda e mescolare con una forchetta
Successivamente aggiungere anche la farina con il sale e bicarbonato e mescolare ancora
Aggiungere quindi il sale e impastare fino a formare un panetto liscio
Stendere l’impasto con un mattarello e disporre a raggiera il prosciutto con il parmigiano
Ricavare dei triangoli e richiuderli a cornetto come in video
Cuocere a 170 gradi ventilato per circa 15/20 minuti

SPINACINE DI PANCARRÈ E CORDON BLEU
Tempo di preparazione: 10 minuti+10 min di cottura
Ingredienti per 2 spinacine:
4 fette di pane in cassetta di farro
50 gr di spinaci cotti e strizzati
20 gr di parmigiano
1 uovo
Cornflakes qb
Procedimento:
Ricavare un cerchio da una fetta di pane di farro con l’aiuto di una formina, poi appiattirlo con un mattarello
Aggiungere gli spinaci e parmigiano, poi richiudere con una forchetta e passare prima dell’uovo sbattuto e poi nei cornflakes
Cuoci in forno a 180 gradi ventilato per 10 minuti circa spennellando con un goccio d’olio
Ingredienti per 2 Cordon Bleu:
4 fette di pane in cassetta di farro
2 fette di fesa di tacchino
20 gr di parmigiano
1 uovo
Cornflakes qb
Procedimento:
Ricavare un cerchio da una fetta di pane di farro con l’aiuto di una formina, poi appiattirlo con un mattarello
Aggiungere la fesa e parmigiano, poi richiudere con una forchetta e passare prima dell’uovo sbattuto e poi nei cornflakes
Cuoci in forno a 180 gradi ventilato per 10 minuti circa spennellando con un goccio d’olio

ROTOLO DI CRÊPES KINDER CEREALI
Tempo di preparazione: 15 min+30 min di riposo
Ingredienti per 5/6 crêpes:
1 uovo
65g farina di avena
10g cacao amaro
10ml olio evo
110ml latte
Farcire con:
150g yogurt greco
Cioccolato fondente fuso qb
Decorazione: farro soffiato qb e gocce di cioccolato
Procedimento:
Unite tutti gli ingredienti in una ciotola (uovo, farina, cacao, olio e latte), mescolate e cuocete in una padella antiaderente!
Lasciate raffreddare, disponete le crêpes una sull'altra e farcite con lo yogurt e cioccolato fuso
Arrotolate come nel video e conservate in frigo x circa 30min e decorate con del cioccolato fuso, gocce di cioccolato e farro soffiato

AVO ROLLITOS
Ingredienti:
10 fogli circa di sfoglie di riso per involtini
1 avocado
150 gr di pomodorini
Mezza cipolla rossa
Prezzemolo e sale qb
150 gr di Vitello macinato magro
6/7 gamberetti
1/4 di Zucchina
Per la salsa alla rucola:
100 gr di ricotta
1 cucchiaio di olio evo
Sale qb
Procedimento:
1. In una ciotolina inserire l’avocado schiacciato assieme ai pomodorini tagliati a metà, la cipolla rossa e sale e mescola bene
2. Dividi in due e nella versione alla carne aggiungi il macinato di vitello, invece per la versione al pesce aggiungi anche zucchine tagliate e gamberetti
3. Forma gli involtini inserendo sulla sfoglia di riso un cucchiaio circa di ripieno e richiudi a cannolo, poi inforna a 180 gradi per circa 10 minuti
4. Nel frattempo prepara la salsa con la ricotta, rucola, un filo d’olio e un pizzico di sale e frulla

TARTUFINI AL MATCHA E CACAO
Ingredienti:
100 gr di ricotta
50 gr di quark
50 gr di eritritolo a velo
50 gr di cocco rapè
Cacao amaro e the matcha qb
Per la cremina: 50 gr di yogurt greco
10 gr di latte
Menta fresca per decorare
Procedimento:
1. In una ciotola aggiungere la ricotta, il quark eritritolo e cocco rapè e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere una consistenza compatta
2. Formare delle palline e tuffarne metà nel cacao e metà nel the matcha
3. In una ciotolina mescolare lo yogurt assieme al latte, poi impiattare le palline in un piatto e decorare con menta fresca

GELATINI
Per la versione alla banana:
1 banana
60 gr di yogurt greco
1 cucchiaino di miele
1 cucchiaino di burro d’arachidi per ogni gelatino
50 gr di cioccolato fondente
15 gr di arachidi
Per la versione alle fragole:
50 gr di fragole
60 gr di fragole
1 cucchiaino di miele
Per la versione agli agrumi:
60 gr di yogurt greco
50 gr di quark
1 cucchiaino di miele
Scorza di limone
Succo di 1/4 di arancia
Procedimento:
1. In un boccale del mixer frullare lo yogurt assieme alla banana e miele, poi inserire negli stampini con stecco, al centro aggiungere il burro d’arachidi e ricoprire, poi far solidificare, poi ricoprire con cioccolato fondente e arachidi
2. Nel boccale del mixer inserire le fragole, lo yogurt e miele, poi inserire negli stampini con stecco
3. Sempre nel boccale del mixer inserire lo yogurt assieme al quark, poi unisci anche il miele, la scorza di limone e l’arancia e frulla, poi versa negli stampini con stecco